|
|
Schelvis Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stukken schelvis ?filet pur? (diepvries)
- 200 ml visfond (bokaal)
- peper en zout
Voor de saus:
- 1/2 L rode wijn
- 200 ml visfond (bokaal)
- 100 g blokjes gerookt spek
- 1 sjalot
- 2 eetl. rozijnen
- 1 eetl. boter
- 1 takje peterselie
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- instantsausbinder
Voorbereiding:
Snipper het sjalotje fijn.
- Snipper de peterselie fijn en rits de tijm van de takjes.
Bereidingswijze:
Liefst 1 dag vooraf (15 min.)
Smelt 1 eetl. boter in een brede kookpan en stoof het fijngesnipperde sjalotje zonder kleuren. Voeg de spekblokjes toe en laat even uitbakken.
Giet er de rode wijn bij en kruid met laurier, tijm en peterselie. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
Leng aan met de visfond en laat nog even inkoken.
Neem de pan van het vuur en voeg de rozijnen toe. Zet koel weg tot de volgende dag.
Op het moment zelf (5 min. + 35 min. in de oven)
Schik de diepgevroren schelvis in een ovenschotel. Kruid met peper en
zout en giet er 200 ml visfond over. Dek af en schuif gedurende 35 min. in een op 200 ?C voorverwarmde oven.
Verwarm ondertussen de saus en bind met instantsausbinder. Laat nog even doorkoken en haal het laurierblad uit de saus.
|
|
|